只要滿滿的一碗青梅, 就能在短時間內完成<梅子汁>的方法
我很喜歡喝梅子汁,夏天泡來一杯酸酸甜甜的梅子汁來消暑,
那是最好不過了,我尤其喜歡那種自己釀的梅子汁的口味,很棒 !
以前託朋友的福,都是她媽媽做給我的,而且每次給我都是一大甕,
這一大甕可以讓我跟我爸喝個幾年了,我算起來應該有喝了好幾甕了,
我真的很感激她的媽媽,因為她媽媽喜歡自己動手做東西,釀東西 ....
而且手藝真棒...所以已經有好幾年都是吃她媽媽釀的 <梅子汁> ,
還有裡面酸酸甜甜的梅子果肉 .......
所以才會讓我想到如果能自己動手做那該多好呢 ?
喝這種自釀的梅汁對身體很好,我尤其也超喜歡吃裡面酸甜的梅子,
因為這種自釀梅汁真的很耗時間,還要洗梅子,曬梅子,去蒂頭.....
所以偶而會在網路上尋找是不是有比較方便的方法.....
尤其每年到了4,5月青梅盛產的時期,我都會看到日本的主婦都會
自己釀小罐的梅子汁或梅子醋,梅子酒........
結果無形中讓我發現了最簡單的方法,竟然可以在短短的時間內就
可以完成釀梅子汁了........
重點是不需要放在瀝藍裡曬,這樣我最喜歡了,簡少這些繁複的細節後,
我就可以在家裡自己釀梅子汁了 ...........
看到這樣一罐的自釀梅子汁,是否有讓你興起要自己親手來釀一罐呢?
日本的青梅季節是從4月底到6月,可是在台灣好像是從4月開始就有青梅
的蹤跡了,光是看到梅樹上結滿了累累的青梅時,那清新的氣味,
還有打從心裡就有一股酸滋滋的感覺,就會誘發你想喝杯梅子汁了.....
這是一家在日本紀州和歌山種植將近500棵梅樹的農家,種植有機栽培的梅樹,
上圖所看到的青梅是4月下旬的梅子,你會看到這些青梅的表面會有刮痕斑點,
這是不使用農藥或殺蟲劑的情況下自然生成的,看得我口水都酸起來了....
天氣的好壞會影響梅子的成長,所以你會看到市面上梅子有大有小,
農家也是好好的守護梅樹,讓梅子成長到可以收穫時期的到來.....
這家農家很貼心每年都會推出20組的產地直送自製梅子汁的組合,
裡面有: ◇有機青梅 1kg ◇有機砂糖350g×2袋 ◇保存瓶3L
組合裡面還附了一份自製梅子汁的方法手冊
這樣一份售價是6,000日圓
這樣的組合真的很不錯,讓要自己釀梅子汁的人是超級方便.....
有機青梅 1kg
少少量的青梅,做起來應該比較好做,對於初次自己做的人來說,
應該是方便許多,如果萬一做錯了還可以慢慢地喝喝看,
因為量不會很多,很快就會喝完再來挑戰.....
新鮮度對青梅很重要,如果把它放在常溫中他會很快地變熟了....
所以製作梅子汁是要趁青梅還很新鮮時就要打鐵趁熱趕快製作....
附贈自製梅子汁的手冊
開始來做梅子汁囉....
1. 守先,先把玻璃瓶用熱水燙過,擦乾淨
2. 把青梅放在水中泡水約1個小時
3. 然後用牙籤把蒂頭取出
4. 接著每顆梅子要好好的把水分擦拭乾淨,
如果沒有好好把水分擦拭乾淨的話,它會很容易產生黴菌
5. 再來就是將梅子跟糖交替放入玻璃瓶內
6. 最後,把瓶口蓋緊,放於陰涼,黑暗處
7. 每天搖動保存瓶2~3次
這是浸泡後,第五天的梅子狀態,它的汁液正在往上升.....
大約10天左右,梅子汁就會慢慢完成囉....
一般大約1~2個月就可以吃了,如果這時候喝起來還是覺得很酸的話,
可以在加入糖,等糖再完全浸入時,再來喝喝看囉.....
在炎熱的夏天裡,簡單的加入幾個冰塊或碳酸水就可以變成一杯
清涼又好喝的梅子汁了....
或是在自家裡刨冰時加入一些梅子汁澆在刨冰上,
口味也是酸甜又爽口.....
每當我們的身體感覺到有點 <熱> 或 <有點累>的時候,
來喝杯梅子汁吧 !
<以上圖,文引用自日本Envelope網站>
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