我跟姪女上的 " 元氣早餐 " 的課程 .
上週六是做 " 鍋貼 " .
好像這幾週都是跟麵粉類有關 .
原來麵粉跟我們日常的飲食佔很大部份 .
但老師很好的 . 通常都是用機器先幫我們揉好了 .
等小部份再讓我們練習 .
不然我兩隻手穩掛掉的 .
那是很酸的 . 尤其是回家後慢慢就開使酸的 .
這次的鍋貼首先是 . .
先用一小碗水煮熱 + 一小瓢鹽巴攪云 .
中筋麵粉一些 + 熱鹽巴水先攪拌 + 冷水 . 一起攪扮均云 .
這時用蓋子蓋著先讓它醒一下 ( 不用很久. 1 . 2 0分即可 ) .
接下來再調梅花肉 + 大白菜 + 蔥 + 鹽巴 + 調味料 . . .. 等 .
內餡可依自己喜歡的自己調 .
調好後 . 把剛才的麵粉再稍為揉個 10 分鐘 .
這次我們每人作 1 0 顆 .
所以把麵團揉成 10 顆份 .
再一顆揉成一片一片的 .
再一顆一顆包餡 .
鍋貼的形狀是要拉長 . 兩邊用大拇指壓平 .
我看自己好像再包水餃似的 .
因為手有時是麵粉有時又有油 .
所以很難拍照 . 只能趕快洗一下手拍一下 .
這次是我跟姪女一起用鍋子煎 .
所以我就完全交給她去煎囉 .
先把鍋子熱一下 . 抹一點油 ( 薄薄的就好 ) .
然後把生鍋貼排好於鍋內 .
先煎一下 . 讓鍋貼底部有點金黃色 .
就可撒麵粉水下去 . 在加一點油下去 . 鍋蓋蓋好 .
等全部的麵粉水油乾了 . 就可起鍋了 .
這次姪女煎的嚴色是最漂亮的 .
老師說剛起鍋的鍋貼要底部朝上擺 . 才不會黏住 .
我都是憑每一個步驟的印象在敘述 .
這樣才不會忘記 .
拿回家 . 小姪子 . 弟弟 . 爸爸都說好吃耶 .
改天應該自己來動手做一下 .
因跟包水餃是一樣的 .
只是形狀 . 煎法不一樣而已 . 還算簡單滴 .
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